Usos y Abusos de recursos.

Eduardo Mill Ferreyra.

En una entrevista con fuente en el País Digital y analizado en en www.madrimasd.org, se desarrolla los conceptos mas relevantes que el Profesor Juan Luis Arzuaga, Paleontólogo codirector del equipo de investigación del yacimiento de sierra de atapuerca, cree que la gastronomía es una de las grandes contradicciones del ser humano, que está padeciendo una epidemia de obesidad, y creo que a su vez esto es parte de la misma cuestión de la distribución asimétrica de los recursos, los que tienen abusan en detrimento de las grandes mayorías en donde no cuentan con lo mínimo indispensable para su subsistencia.

En opinión de Arzuaga “ la culpa de este desequilibrio alimenticio en un momento de la historia de la humanidad en que el conocimiento sobre los perjuicios de una mala dieta, la tiene el sistema”.

Opinión que coincide con los conceptos dado de inicio.

“ Los hombres tenemos una apetencia hacia el azúcar y la grasa, que en la naturaleza se encuentra en cantidades limitadas”

La actividad industrial se encarga de la producción de grandes cantidades de estas sustancia, ofreciendo a cada uno de nosotros la posibilidad de incorporar a nuestra dietas cantidades importantes de glúcidos, para lo que nuestras células con su maquinaria metabólica preparada para contar con cantidades mucho menores, no se encuentra con la posibilidad de su metabolización y la necesidad su transformación en otros compuestos como es la grasa para su depósito, con lo que se perjudica en forma grave la funcionalidad no solo metabólica sino circulatoria con afectación de la capacidad de irrigación.

Opina Arzuaga que no hay para esto una solución única, ya que el ser humano tiene que estar resolviendo día a día sus contradicciones. Creo que esta contradicción nos hace pasar de seres que utilizamos recursos para nuestras necesidades, a seres estríctamente consumidores y esto no solo es perjudicial para cada organísmo en particular, sino también para la sociedad en su conjunto.

El paleontólogo refiere que los humanos hemos desarrollado nuestro cerebro y hemos acortado aparato digestivo, con lo cual no se entiende como con mayor tejido neuronal se puede actuar poco racionalmente en este sentido y en otros de igual importancia.

Dice Arzuaga somos inteligentes pero insensatos, somo poco previsores, unos insensatos inteligentes. Por otra parte la evolución es lenta, el futuro de la especie, con la que está cayendo, debería preocuparnos.

Si cada generación duplica o triplica la energía que consume, ¿ a donde nos lleva? Se pregunta Arzuaga.

Creo que son conceptos muy importantes y creo que debemos dejar de ser consumidores, para volver a ser utilizadores de los recursos necesarios, y dejar a nuestros semejantes lo restantes para su desarrollo, bienestar y fundamentalmente para una felicidad social mayor a la que tenemos y dejaremos a nuestros hijos.

Creo que tenemos que pensarlo.